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Dalla damigiana alla bottiglia

Un consiglio utile prima di imbottigliare il vino acquistato in damigiana: lasciatelo riposare dallo " stress " del trasporto per tre, quattro giorni. Sistemate la damigiana, e le bottiglie - ben lavate ( sia nuove che usate ) e lasciate asciugare - nel locale destinato all'imbottigliamento. Dopo tre, quattro giorni di riposo le bottiglie avranno raggiunto una temperatura molto vicina a quella del vino e saranno pertanto pronte ad accoglierlo senza " crisi di rigetto ". Una ulteriore raffinatezza: " avvinarle " versandovi una piccola parte dello stesso vino, scuotendo la bottiglia e infine versando il liquido nella bottiglia successiva, e così via.

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