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Che liquore è il fernet?

Il Fernet appartiene alla categoria dei liquori amari e la sua origine risale alla fine del XVIII secolo, epoca in cui un medico svedese, tale Fernet appunto, ne avrebbe inventato la formula. E' in ambito milanese, intorno al 1850, che il liquore conobbe la successiva ampia diffusione, quando Bernardino Branca ne avviò la produzione su basi industriali ponendo una trentina di componenti naturali a macerare in alcol.

Ottenne così degli infusi a caldo che nuovamente mescolati ad alcol, zucchero, sostanze coloranti naturali venivano - e vengono tuttora - fatti invecchiare almeno un anno in botti di rovere prima di essere filtrati ed imbottigliati. Ogni produttore considera un segreto la propria miscela, con percentuali di erbe e radici da rispettare minuziosamente: non mancano quasi mai china, genziana e rabarbaro.

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